Parfois appelé poivre chinois est une épice asiatique.

es baies de Sichuan possèdent une saveur puissante et très aromatique.

Leurs notes fleuries et d’agrumes (écorce d’orange, bergamote) se marient parfaitement avec des mets salés laqués tels que le canard, le poisson, le porc ou le poulet. Il inspire d’autres accords un peu plus originaux tels que des mets sucrés : dessert au chocolat, salade de fruits (agrumes, abricots, melon)…

Pour bénéficier de tous ses arômes, il est conseillé de le moudre finement et au dernier moment, en évitant la cuisson.